Преди време белият ориз на практика нямаше конкуренция. В днешно време кафявият ориз набира все по-голяма популярност не само заради уникалния си вкус, но най-вече заради хранителните си стойности. Струва си да знаете с какво се отличава и защо си струва да го консумирате.
Оризът е добре позната култура в целия свят. Той се отглежда в Китай, Индия, Виетнам, Филипините и Япония. Тези характерни зърна често се появяват в чиниите на хората във всички страни. Има ли значение техният цвят? Да. Въпреки че са един и същ сорт зърно, те се различават значително по обработката и процесите, през които преминават зърната, преди да стигнат до рафтовете на магазините.
Кафявият ориз по-добър ли е?
Кафявият ориз, известен още като пълнозърнест ориз, е зърно, което запазва външен слой от трици. Именно този слой му придава характерния кафяв цвят и го прави толкова богат на хранителни вещества. В сравнение с белия ориз, който преминава през процес на полиране, кафявият ориз запазва повече хранителни вещества като фибри, витамини от група В и минерали.
Зърната се различават едно от друго не само по цвят. Кафявият ориз има по-силен ядков вкус и по-твърда текстура, което означава, че изисква по-дълго време за готвене. Процесът на производство на кафяв ориз е много по-изискващ от този на белия ориз. Триците и зародишът остават върху зърното, което му позволява да запази естествената си форма и хранителни свойства.
Кой ориз е най-малко мазен?
Има причина кафявият ориз да се смята за по-пълноценен в хранително отношение от белия си събрат. Калорийната стойност на кафявия ориз е приблизително 112 калории на 100 грама сварен ориз. Това го прави лек, но засищащ избор, идеален за тези, които следят теглото си. Кафявият ориз е богат източник на сложни въглехидрати, които постепенно доставят енергия и осигуряват дълготрайно усещане за ситост. Освен това той съдържа фибри, които подпомагат храносмилането и регулират работата на червата, което е особено важно за хора с храносмилателни проблеми.
Не само за салати
Има много начини да използвате кафявия ориз в кухнята. Той може да се използва като гарнитура, например като заместител на белия ориз. Също така се вписва добре в салати със зеленчуци и здравословни протеини като пилешко месо или тофу. Кафявият ориз е подходящ и като съставка в супи, като добавя не само хранителна стойност, но и текстура. Той може да се използва и в ястия, приготвяни в една тенджера.
