23. 07. 2024 г. (снимка: shutterstock/New Africa).
Естрагонът е една от онези подправки, които не попадат във всяко домакинство, което е жалко. Най-вече защото изпълнява няколко функции, които не са непременно свързани с приготвянето на храна. Разбира се, естрагонът има много здравословни свойства, но те се споменават по-рядко. Освен това можете да го имате на една ръка разстояние, тъй като е идеален за домашно отглеждане, дори в градината или на парцела. Заслужава си да знаете ползите от употребата на естрагон и да му дадете поне един шанс. Какво се съдържа в естрагона? Защо го наричат „кралят на подправките“?.
На какво мирише естрагонът?
Драконов пелин или змийски пелин? Това е естрагонът, който се нарежда много високо в списъка на любимите на готвачите, но не само в него. Можете да го откриете в много ястия, защото има много интересен аромат , който придава уникално вкусово усещане. Какъв е мирисът и вкусът на естрагона? Той има много тънка, но забележима миризма, която на някои хора напомня на анасон.
В същото време си струва да се отбележи, че вкусът му е много по-забележим и освен познатия аромат може да усетите и горчивина, но тази досада не бива да ви възпира, тъй като той засилва пълнотата на вкуса в храните. Разбира се, в магазините лесно можете да си купите сушен естрагон в пакетчета, но си заслужава да използвате пресни стръкчета, тъй като интензивността на тази версия превъзхожда нейните аналози, купени в магазина. Той естрагонът може да се отглежда успешно в градината , защото не е труден за отглеждане.
Къде да засадим естрагон?
Може да изглежда, че естрагонът не изглежда особено, тъй като през по-голямата част от вегетационния период е покрит само със зелени, макар и ароматни листа, така че декоративната му стойност остава на заден план. Оказва се, че това многогодишно растение с височина метър цъфти през август. Тогава по цялото растение се появяват малки жълти цветове, които обикновено продължават до октомври.
Къде да засадим естрагон? Най-добре е да го поставите на слънчево или съвсем леко засенчено място. Той расте добре във всякаква почва, независимо дали е плодородна или бедна на минерали, но едно условие е от съществено значение: тя трябва да е пропусклива, защото естрагонът не обича стоящата вода.
Кога да се събира естрагонът?
Ако имате естрагон в саксия или в почвата, е полезно да знаете кога е най-добре да го използвате. Оказва се, че прибирането на реколтата се извършва през целия вегетационен период , т.е. когато по него има зелени листа. Смята се обаче, че най-добрият естрагон, който предлага пълен вкус, си струва да се бере непосредствено преди цъфтежа , т.е.j. през юли и август. Тогава той може да се използва в много ястия и приготовления. Излишните подправки е добре да се изсушат и да се съхраняват в херметически затворен контейнер – посегнете към тях, когато ви се прииска.
Естрагонът е многогодишно или многогодишно растение. Обикновено е студоустойчив , но опитните градинари са съгласни: струва си да го подрежете драстично през есента и да го покриете от слана. През пролетта трябва да израсне отново в пълния си блясък.
За какво да използваме естрагона?
Много хора питат за какво да използват естрагон. Нека да започнем с добавянето му към основните ястия. Той действа най-добре, когато подсилвате вкуса на крехки меса: риба, птици и агнешко. Добър е и за ароматизиране на сирена , но някои хора го използват и за промяна на вкуса на десерти, сосове и салати. Благодарение на специфичните му свойства много опитни готвачи го използват, за да овкусяват съставките си: напр. зехтин, масла или оцет, за да се получи уникална подправка. Тъй като има много специфичен вкус и е подходящ за подсилване на вкуса на много ястия, той е наричан „ ‘царят на подправките’.
Струва си да се добави, че естрагонът често е наричан и по-здравословен заместител на солта – в тази ситуация е най-добре да се комбинира с яйца. Употребата на естрагон е безценна и при приготвянето на туршии, но ние невинаги се възползваме от това, което е жалко. Той може да се добави към зелето , но въпреки това естрагонът е най-подходящ за мариноване на краставици: не само ще получите нов вкус, но те ще бъдат твърди и стегнати, а също така можете да предотвратите разпукването им и образуването на дупки.
За какво е полезен естрагонът?
Оказва се, че естрагонът освен вкусовите си качества има и редица лечебни свойства, но ако искате да се възползвате от ползите му, трябва да посегнете към екстракти, извлеци или настойки от това растение. От здравословна гледна точка той отлично стимулира храносмилането , така че си струва да го използвате при стомашни неразположения. Освен това естрагонът може да успокои нервите, да улесни заспиването и да облекчи женския дискомфорт. Струва си да посегнем към него и когато тялото ни е уморено и възпалено.
