Любими меки и пухкави кнедли на пара, приготвени по старата традиционна рецепта.
Перфектно допълнение към печено месо и задушено зеле, например, но също така има чудесен сладък вкус, напълнен с плодове или сладко под формата на кифлички.
Изключителна рецепта за вкусни домашни кнедли от канала на LiViera Desserts в YouTube.
Нуждаете се от:
100 ml хладко мляко.
30 г прясна мая.
2 г пудра захар.
400 г полугрубо брашно.
200 г грубо брашно.
12 г сол.
1 яйце.
300 ml мляко (или според нуждите).
1 руло (или кифла).
Процедура:
Изсипете млякото в купа и натрошете прясната мая.
Добавете захарта и разбийте разбърквайте, докато маята се разтвори.
Поставете купата със закваската на топла водна баня и оставете да ферментира за 15 минути.
Пресейте грубото и полугрубото брашно в дълбока купа.
Добавете солта и разбъркайте.
Изкопайте кладенче в средата добавете яйцето и втасалата закваска.
Разбъркайте всичко заедно.
Постепенно добавете млякото и разбъркайте.
Месете тестото, докато започне да се отлепва от вилицата. Това отнема около 7 минути.
Добавете нарязаното на кубчета руло или кифла към тестото и разбъркайте.
Поръсете тестото с брашно и го покрийте с фолио.
След това поставете купата с тестото във фурна, загрята до 40°C и оставете да втаса за 50 минути.
Претеглете втасалото тесто и го прехвърлете върху набрашнен плот.
Разделете тестото на 3 равни части и го омесете.
Оформете единия хляб на руло. Покрийте с кърпа и оставете да втаса за 20 минути .
Сложете налейте вода в тенджерата и я поставете на котлона.
Покрийте тенджерата плътно покрийте с кърпа за съдове и завържете ръба с конец (вж. видеото).
Поставете купа отгоре и изчакайте водата да заври.
Когато водата заври, поставете кнедлите върху кърпата, покрийте с купата и гответе на пара в продължение на 18-20 минути.
Настройте готварската печка на малко по-висока температура (настройте циферблата 1-9 на ниво 7).
Оформете и втората част от тестото на цилиндър , покрийте с кърпа и оставете да втаса за 18-20 минути.
Прободете задушеното кнедли с шишче , за да излезе излишният въздух от кнедли.
Накрая натрийте кнедла с олио , за да предотвратите напукването и изсъхването му.
Пригответе останалите кнедли по същия начин.
Можем да сервираме.
Пожелаваме ви добър вкус!
Видео инструкции.
