9. 8. 2024 г. (снимка: shutterstock/Nemer-T).
Понякога се случва краставиците да са меки и неапетитни. За това може да е виновна определена съставка, след което краставиците са годни за изхвърляне. Разберете какви грешки да избягвате при приготвянето на тези кисели краставички. Не позволявайте те да попаднат в кофата за боклук.
Киселите краставички са едни от най-популярните туршии в словашката кухня. Те се съчетават добре както със сандвичи, така и с вечеря. Много хора ядат зеленчуците направо от буркана. Какво трябва да направите, за да бъдат киселите краставички добри? Трябва да внимавате за следните грешки.
Тази съставка разваля киселите краставички
Киселите краставички се мариноват с подходяща соленост, за да се предпазят зеленчуците от разваляне. Задължително трябва да използваме каменна сол, която не съдържа антислепващи агенти или други химикали.
Добавянето на йодирана сол ще развали туршиите, тъй като йодът в солта забавя процеса на ферментация. Това прави зеленчуците меки и невкусни.
Не само неправилно подбрана сол. Други грешки при мариноването на краставици
Лошо качество и дълго съхранение на краставиците.
Неправилна концентрация на саламурата.
Използване на чешмяна вода.
Най-важните правила за мариноване на краставици
- Мариноването трябва да се извършва в нагорещени буркани с чисти капачки. Те не трябва да са ръждясали.
- Поставете зеленчуците плътно в бурканите. Потопете ги изцяло в саламурата. Количеството на подправките, използвани за мариноване, не трябва да надвишава 3 %.
- Съхранявайте краставиците при температура от няколко градуса по Целзий. Не ги съхранявайте твърде дълго. Най-старите трябва да се консумират първи.
