Представяме ви една уникална рецепта за приготвяне на домашно гхи, свинска мас и вкусна свинска мас за намазване.
Насладете се на деликатесите от нашето детство.
Фантастична рецепта за деликатна домашна разядка от сланина и сухари от канала в youtube UХ TЫ,КУХНЯ.
Защо винаги си струва да ги имате в хладилника?
Полезните свойства на животинските мазнини, като например маслото гхи или свинската мас, често се пренебрегват в контекста на днешното хранене, което набляга на растителните масла. Тези мазнини обаче имат специфични ползи, които не бива да се пренебрегват.
Защо животинските мазнини са полезни?
Мастноразтворими витамини: Маслото Гхи и свинската мас са богати на мастноразтворими витамини, като например витамини A, D, E и K. Тези витамини са важни за здравето на костите, имунитета и цялостния метаболизъм.
Късоверижни мастни киселини: Маслото Гхи съдържа късоверижни мастни киселини, които имат противовъзпалителни свойства и подпомагат здравето на червата.
Холестерол: Въпреки че холестеролът има лоша репутация, организмът се нуждае от него за производството на хормони и клетъчни мембрани. Маслото гхи и свинската мас съдържат холестерол в естествена форма, която е по-лесно смилаема.
Вкус и аромат: Животинските мазнини придават богат вкус и аромат на храните, като ги правят по-вкусни и засищащи.
За приготвянето на животински мазнини (масло гхи, свинска мас и свинска мас за намазване) са необходими:
2. 4 свинска мас.
950 г масло (82%).
сол.
смлян черен пипер.
4 скилидки чесън.
Процедура:
Започваме с приготвянето на маслото гхи.
Поставете маслото в купа от неръждаема стомана.
Включете котлона на печката и поставете тенджера с вода на котлона.
Поставете купа с масло отгоре и изчакайте да се разтопи (това ще отнеме около 40-50 минути). В края на подготовката от този продукт се получава масло гхи, известно още като избистрено масло.
По време на готвенето изгребете пяната от маслото в отделна купа и го оставете да се готви още 20 минути .
След това отстраняваме останалата пяна.
Върху чистата чаша поставяме цедка с тензух.
Внимателно прецедете прецеденото масло в буркана, запечатайте и оставете настрана на хладно място, когато изстине. Останалите в буркана твърди части могат да се използват за приготвяне на палачинки или сладкиши.
Междувременно, докато маслото се топи, започнете да приготвяте сланината и кренвиршите.
Нарежете свинската сланина на малки кубчета. Поставете в отделен съд , така че мазнината да покрие дъното.
Прехвърлете тенджерата на котлона и бавно оставете да къкри на слаб огън.
Добавете останалата част от мазнината. Оставете да къкри като разбърквате от време на време.
С помощта на черпак изсипете сланината с разтопената свинска мас в стерилизиран буркан.
Затворете бурканите плътно с капачка.
Поставете ги с капака надолу върху кърпа и оставете да се охладят за 20-30 минути.
Когато в мазнината се образуват пуканки, изключете котлона.
Изсипете останалата сланина в буркана залейте с останалата сланина и свалете тенджерата от котлона.
В тенджерата с кренвиршите добавете сол и черен пипер на вкус.
Накрая добавете нарязания на филийки чесън.
С помощта на пръчков пасатор разбъркайте добре. След това сложете разтвора в чиста чаша.
Буркани с масло и гхи могат да се съхраняват в хладилник до 6-8 месеца.
Пожелаваме ви добър вкус!
Видео инструкции.
