Бъркани яйца може да направи и дете, но не всеки може да постигне перфектната, кремообразна и незабравима консистенция. Как да си приготвим вкусни бъркани яйца, които ще направят деня ни по-приятен.
Какво ще ни е необходимо за бърканите яйца?
Ключът е да използвате тиган с незалепващо покритие и силиконова шпатула. Тя е удивително гъвкава и няма да разруши текстурата на фино пошираните яйца.
Ето как го правим ние
Разбийте яйцата в купа и добавете сол. Разбийте с вилица (подобно на поширане на яйца за пържоли), докато се съединят добре. След това оставете яйцата да починат за 5 – 10 минути, като през това време солта ще подейства на някои от протеините в яйцата, резултатът ще бъде по-хрупкав. Загрейте маслото (или лек плодов зехтин) в тиган.
Най-важното нещо? Ниска температура!
Ако приготвяте бъркани яйца при висока температура, те ще бъдат сухи, напукани и безвкусни. Ключът е в ниския пламък. Фритюрникът трябва да работи на една четвърт до една трета от мощността.
Правилна техника на разбъркване
След като изсипете яйцата в тигана, първо използвайте шпатула, за да обиколите ръбовете на тигана, последователно, без да спирате, след като яйцата започнат да се сгъстяват, преминете от обикаляне към дълги движения около тигана. Когато яйцата леко се стегнат, но все още изглеждат мокри, отстранете тигана от котлона. Остатъчната топлина ще ги сготви, „довършете готвенето“.
