Това е много популярно растително масло. Често сме на мнение, че то е универсално и може да се използва в както в топлата, така и в студената кухня. Затова и винаги го имаме под ръка. Истината обаче е друга, както съобщава порталът pysznosci.
Можете ли да познаете кое масло не е подходящо за пържене?
Масло, което не принадлежи на тигана
То е широко достъпно и евтино. Освен това е растително масло, така че не смятаме, че има някаква опасност при използването му.
Въпреки това е по-добре това масло да се използва разумно. Някои масла могат да се използват само в студено състояние, а когато се нагреят, могат да се превърнат в истинска отрова. И слънчогледовото масло определено е едно от тях.
Това масло далеч не е универсално
За слънчогледовото олио могат да се кажат много хубави неща, но не е като да са универсални. Истината е, че то не е подходящо за термична обработка.
Слънчогледовото масло съдържа полиненаситени мастни киселини, които се разграждат при високи температури.
Това разграждане започва още при 100 °C , което означава, че пърженето с това масло може да бъде нездравословно или дори опасно.
При този процес се образуват глицерол и свободни мастни киселини, което води до загуба на положителните свойства на маслото.
Освен това, както е посочено от , при разлагането могат да се образуват канцерогенни алдехиди, които са свързани с риск от рак.
Проучванията показват, че храните, приготвени със слънчогледово масло при високи температури, могат да съдържат до 200 пъти повече от допустимите граници на тези съединения.
Алтернативи и безопасна употреба
Използването на смес от слънчогледово и рапично масло може да намали количеството на вредните вещества, но слънчогледовото масло не трябва да превишава 30 % от състава на сместа.
На пазара се предлагат и специални видове слънчогледово олио с високо съдържание на олеинова киселина , които са по-подходящи за пържене.
Слънчогледовото олио обаче е чудесно за студена употреба , например в салатни дресинги.
То е богато на омега-6 мастни киселини и витамин Е, който е мощен антиоксидант.
Този витамин спомага за защитата на клетките от увреждане, причинено от свободните радикали и играе важна роля за поддържането на здрава кожа и очи.
Благодарение на тези си свойства s лененото масло често се използва и в козметичната индустрия за направата на кремове и лосиони.
Въпреки че слънчогледовото масло има своите предимства, е важно да се използва правилно.
За готвене и пържене трябва да се използват по-подходящи масла, докато слънчогледовото масло намира своето място в студената кухня и козметиката.
Като следвате тези препоръки, можете да се възползвате от положителните му свойства без риск за здравето.
Ползи от слънчогледовото масло
Богат на витамин Е
Слънчогледовото олио съдържа голямо количество витамин Е, който е мощен антиоксидант..
Той спомага за предпазване на клетките от увреждане, причинено от свободните радикали, и спомага за здрава кожа и коса..
Подпомага здравето на сърцето
Това масло е богато на ненаситени мазнини особено на омега-6 мастни киселини , които могат да помогнат за понижаване на лошия холестерол (LDL) и повишаване на добрия холестерол (HDL), като по този начин насърчават здравето на сърцето.
Противовъзпалителни ефекти
Съдържа съединения с противовъзпалителни свойства, които могат да помогнат за облекчаване на възпалението и болката например при артрит..
Здрава кожа
Благодарение на витамин Е и омега-6 мастни киселини слънчогледовото масло помага за поддържане на хидратацията и еластичността на кожата.
То често се използва в козметични продукти..
Укрепване на имунната система
Съдържа антиоксиданти и други хранителни вещества, които могат да подпомогнат имунната система и да предпазят организма от инфекции и заболявания.
Подпомага храносмилането
Слънчогледовото олио може да помогне да подобри храносмилането и да облекчи симптомите на запек поради лекото си слабително действие.
Здрава коса
Използването на слънчогледово масло върху косата може да помогне за укрепване на космените фоликули, да предотврати накъсването и да подобри цялостното качество на косата.
Подходящо за вегетарианци и вегани
Като растително масло то е подходящо за хора, които спазват вегетарианска или веганска диета и се нуждаят от качествен източник на мазнини.
Антиоксидантни свойства
В допълнение към витамин Е слънчогледовото масло съдържа и други антиоксиданти, които могат да помогнат за предпазване на организма от оксидативен стрес и за предотвратяване на хронични заболявания.
Универсалност в кухнята
Въпреки че не е подходящо за пържене при високи температури, слънчогледовото олио е отлично за приготвяне на студени ястия, салатни дресинги и майонези.
Добро здраве!
