Обикновено се нарича китайски кардамон, въпреки че определено е по-близо до джинджифила. Той е отлична добавка към много ястия, тъй като има специфичен аромат, който придава уникалност на ястията. Галганът е ценен и заради противовъзпалителните, антибактериалните и спазмолитичните си свойства. Как трябва да консумираме тази подправка и при какви заболявания помага?.
Галангалът , известен още като галангал , алпийски лечебен или галанган алпийски, е растение, произхождащо от Югоизточна Азия. Неофициално то понякога се нарича и ‘китайски кардамон’ и ‘див кардамон’. То обаче принадлежи към семейството на джинджифила и има повече общи черти с джинджифила, отколкото с кардамона. Подобно на джинджифила, бахарът също се използва в кухнята като подправка. Той е ценен заради интензивния си, остър, леко горчив вкус с ясно изразен джинджифилов и лимонов оттенък.
Но не само вкусът отличава това растение. Преди всичко то е известно със своите лечебни ефекти, които са били известни още в древността (още Света Хилдегард възхвалява силата на галгантуса и го нарича ‘подправката на живота’). Едва през Средновековието галганът пристига в Европа благодарение на арабските лекари и бързо придобива заслужена популярност. Въпреки че в Германия растението е придобило статут на лечебно растение, в Полша все още не се говори достатъчно за него. Употребата на галанта обаче има безценен ефект върху здравето ни.
Свойства на галант (лечебна алпиния)
Суровината на галгантуса е неговият корен (коренище). Именно в тази част се откриват ценни съставки като ценни етерични масла, танини и флавоноиди, които проявяват силно противовъзпалително, антибактериално и спазмолитично действие. В корена се съдържат и пикантни вещества, които действат успокояващо на стомаха и потискат склонността към повръщане, например при морска болест.
Благодарение на състава на тези вещества, консумацията на галгантуя ще има положителен ефект за намаляване на главоболието и мигрената, ревматичните болки и болките в гърба. Тази подправка ще укрепи сърцето и ще подобри работата на сърдечно-съдовата система. Тя е полезна за повишаване на имунитета на организма, за намаляване на температурата и за борба с инфекциите.
Алпиния помага за предотвратяване на инсулт и инфаркт. Според учените някои активни съставки имат способността да потискат растежа на раковите клетки. Галганът е добре да се консумира и за подобряване на храносмилателния процес, подобряване на метаболизма, премахване на стомашни спазми и метеоризъм.
Това обаче не е всичко. Това растение е естествено ‘лекарство’ за хора, подложени на силен стрес, които са изправени пред нервно изтощение. Действието на редкия корен подобрява вътречерепното кръвообращение, облекчава симптомите на невроза и има успокояващи свойства. Поради тази причина си струва да го включите в диетата си както при обща слабост, така и при раздразнителност, причинена от стрес.
Употреба на галангал в кулинарията
Галангалът е една от основните подправки, използвани в тайландската и индонезийската кухня. Той се комбинира добре с куркума, чесън, лют червен пипер, тамаринд, лимон и лимонова трева. Когато се добави към супа, особено супа с боб или грах, той засилва вкуса. Подхожда си много добре с риба и месо , като се предполага, че е най-добър с говеждо месо. Придава оригинален вкус на ястията на зеленчукова основа. Идеален е и като съставка в сосове и маринати. Настърганият корен се използва за приготвяне на напитка – jamu (традиционна индонезийска напитка с куркума за подобряване на имунитета).
Можете също така да се погрижите за здравето на тялото си, като приготвите тинктура от тази ценна подправка. Тинктурата с галангал се препоръчва особено при лошо храносмилане, стомашно разстройство, лошо храносмилане, болки в корема, а също и за стимулиране на апетита.Alpinia medicinalis се добавя към приготвянето на стомашни капки и ликьори.
Всъщност, ако обичате острите, смели вкусове, това растение може да подправи всяко ястие. Можете да го добавите към сандвич или дори да го подправите също толкова добре
